Page 37 - TMDH

ÜZERİMDEKİ BABAM'IN ŞEF CEKETİ'DİR.

Sene 2015.Üstümdeki şef ceketi babamın şef ceketidir. Babamın, Türk mutfağı ve
yüksek idealleri için, davası adına, hedefleri uğrunda şehit düştüğü o güne kadar
giydiği şef ceketi işte bu cekettir. O günden sonra, ondan bana kalmış en değerli
manevi miraslardan biridir. Üstümde hep onur ve gurur ile taşıdım. Keza o bir
ceketten fazlasıdır. O ceket bir duruşu ve bir davayı temsil ediyor.

Hiç bir zaman beni "şef" diye çağırmalarını beklemedim veya bu konuda
başkalarında olan takıntı ya da ego bende asla olmadı. Hatta çoğu zaman yerli-
yabancı hiç fark etmez beni TG olarak çağırabileceklerini söylemişimdir. Birçok kişi
şef diyor ancak bunu diyenleri farklı konumlandırmadığım gibi, demeyenleri de asla
farklı konumlandırmadım.

Ben sadece bir aşçıyım ancak vizyonum baba mesleğim olan ve babamın vesilesi ile
14-15 yaşlarımda başladığım aşçılık ile ilgili olduğu kadar, bunun yanında da çok
daha başka yüksek ufuklara da bakmaktadır. İşte bu yüzden, geçmişimizden,
tarihimizden gelen yüksek sorumluluk ve görevlerin gereğini yapabilmek, layıkıyla
bunlarda Muaffak olmak adına uykularımızdan dahi feragat ediyor ve bu konuda da
asla şikayet etmiyoruz. Bizzat oluşturduğum bu yüksek kaliteli vizyonu, tüm çalışma
arkadaşlarımla beraber Türk Mutfağının temel direği ve mihenk taşı olarak
görmekteyiz.

Gelecek limit koymadan hayal eden, düşünen ve tüm engellere rağmen yılmadan
çalışarak üreten gençlerin eseri olacaktır.