Page 23 - TMDH

gerekmektedir. Bunun, mantığımızın gereği olarak doğru olanın anlaşılabilmesi
açısından yüksek önem arz ettiğine inanmaktayız.

Kaldı ki bu konularda Aydın Yılmaz usta gibi, Zeki Gülyiyen usta gibi duayen
şeflerimizin çektiği sıkıntıları genç yaşlarda fazlasıyla yaşayan liderimiz Sayın
Tolgahan Gülyiyen, bu konuda her kesimden bu meslekte olan, bu mesleğin eğitimini
alan ve bu mesleğe gönül vermiş herkese şunu söylemektedir.

“Ben 19-20 yaşlarımda iken mesleğimde ve okulumda yüksek başarılı bir genç idim.
Yazdığım saygılıca yazılara, makalelere ve fikirlere istinaden birçok insandan takdir
almama rağmen, sırf bu başarıları çekemeyen ve mantıklı cevaplar veremeyen bir
zihniyet tarafından piyasadan silinmek ile tehdit edildim. Sektörde yazımı yayınlayan
kuruluşlara ihtarlar verildi ve yazılarım sansüre uğratıldı. Ben piyasa dedikleri o dış
ambalajı parlak ama içi çok başka olan zihniyetin elinde manevi eziyet gördüm.

Türk Mutfağının temsilini bir tiyatro sahnesi gibi kullanan bazıları yüzünden çok sıkıntı
ve zorluklar çektim. Geleceğim ve istikbalim birkaç kişinin ve başlarında bulundukları
tüzel kişiliklerin keyfiyetine kurban edilmek istendi. Elbette Rahmetli Babamda, bu
konularda çok büyük zorluklar yaşadı.

Asla Unutmayınız ki bu kurban edilmek istenen bir tek ben değildim. Kim bilir Türk
mutfağına faydalı olabilecek kaç kişi, kaç parlak insan bu zihniyete sahip bazı kişilerin
kurbanı oldu ve yönleri değiştirildi. Hak ettikleri başarılar verilmedi veya görmezden
gelindi. Hatta ekmekleri ile oynandı. Ve yine unutmayınız ki burada kurban edilenler
bu kişiler asla değillerdir. Biz kimiz ki! Biz HİÇ ’izG

Ama burada asıl kurban edilen, edilmiş olan, edilmek istenen yıllarca Türk mutfağı
olmuştur. Çünkü bu takım anlayışlar sadece kendi çıkar, makam ve ceplerinin
derdinde olarak bizim gibi insanlara zulüm etmek için her türlü yolu kendilerine
mübah görmüşlerdir.
Nitekim Rahmetli Aydın Yılmaz ustamızda bu zihniyetten çok çekmiş ve ona bu
üzüntüleri yaşatanları, o süreçte yaşadığı üzüntüleri ve bu üzüntüleri kendisine
yaşatanları hiç affetmeyeceğini söylemiş. Aydın Yılmaz ustamız "Oyun içinde oyun
oynamaya çalışanların, kendisine yapılan yanlışlar altında vicdan azabı çekeceklerini
ve onları Allah’ a havale ettiğini" kendisi söylemiştir.

Keza rahmetli babamda aynı sıkıntılarla boğuşmuştur. Tıpkı benimde 20'li yaşlarımda
maruz kalmış olduğum gibi. İşte ben tüm bunların hem sıkıntılarını yaşamış hem de
bunlardan ibret almış biri olarak bu gün herkese şunu söylemek istiyorum Her kim bu
tarz sıkıntılar ile karşı karşıya kalırsa benim ile iletişime geçmekten asla çekinmesin.
İşi sektörde Türk mutfağını geliştirmek için stratejiler geliştirmek olanların bir kişiyi
bile mağdur etmesine bundan gayrı rızamızda tahammülümüzde yoktur. İşte o
yüzden her kim böyle sorunlarla bundan böyle karşılaşır ise onların sesine ses
olmaktan, haklı tepkisinde yanlarında dimdik durmaktan Türk mutfağı adına gurur ve
onur duyacağımızın bilinmesini istemekteyiz. Ben Tolgahan Gülyiyen, Türk Mutfağı
Diriliş Hareketine bizzat bu görev ve sorumluluğu da yüklemekten onur duyuyorum.
Çünkü bana çektirilenleri başka kimse çeksin yaşasın asla istemiyorum.”

İşte TMDH’nin bu geniş misyonları ve sorumlulukları çerçevesinde Türk mutfağı için