Page 6 - TMDH

Özele gücümüz yetmeyeceğinden Aydın Adnan Menderes Üniversitesi Didim Meslek
Yüksekokulunu ilk tercihim olarak yazdım. Ve doğduğum yerde okumak benim
tercihimmiş gibi gözüküyor olsa da aslında kaderimdi.”

Burada bir dönem İngilizce hazırlık toplam 3 yıl öğrenim görmüş. Lisede olduğu gibi,
Üniversitenin Aşçılık takımına seçilerek burada da başarı ile okulunu yurt içinde
katıldığı uluslararası yarışmalarda temsil etmiş ve bu yarışmada Hürriyet'inde
haberinde yer alarak Türk Milli takım kaptanı seçildiği duyurulmuş. Ancak bu görevde
asla bulunamamış. Bunun nedenini Babasına sorduğunda şu cevabı almış "onlara
adamcılık yaptıkları için çok büyük tepki verdim" diye açıklamış Rahmetli Rehber
Şefimiz Zeki Gülyiyen.

2007-2009 yılları içinde Üniversite’nin anlaşmalı bulunduğu Caprice Palace Thermal
Hotel’de diğer öğrenciler gibi, hem çalışmış, hem de okula bağlı eğitimlere katılmış.

Adnan Menderes Üniversitesi’nin Turizm Otel işletmeciliği bölümü-Seyahat
İşletmeciliği Bölümü, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünden oluşan Didim
Meslek Yüksekokulu’nun Genel Okul birinciliğini kazanmış ve yüksek başarılı öğrenci
ödülüne layık görülmüş. Bu dönemde kaybettiği babası'nın acısı ve girmek zorunda
kaldığı sınavları üst üste gelmiş. Tüm bunlara rağmen sınavlarını en iyi şekilde
vermiş. Tören sırasında kürsüye çıkarken babası Zeki Gülyiyen'in kendisini Dünya
gözü ile görememiş olması her zaman içinde buruk bir acı olarak kalmış.

En başarılı öğrencilerin katıldığı Erasmus projesi kapsamında Yunanistan’a Magic
Life işletmesine gönderilmiş. Burada da Yunanlı şefler ile çalışmış ve ülke mutfağını
diğer arkadaşlarıyla beraber başarılı bir şekilde tanıtmış.

Özellikle bu dönemde oradaki gözlemleri, analizleri ve bazı konulardaki fikirlerini
yazarak sektör ile paylaştıktan sonra yaşadıkları, maruz kaldığı bazı sorunlar
gelecekte yapılması gereken projeler için kendisine, hedefler belirlemede büyük katkı
sağlamış. Bu dönemde mesleksel açıdan yazdığı makalelerde büyük beğeni ve takdir
toplamıştır.

Yurda döndüğünde babasından kalmış olan işlerle ilgili önemli kararlar vermesi
gerekmiş. Bu kararları tek başına veremediğinden babasının ortakları ile yaşadığı
zorlu-sıkıntılı bir süreçten ve dönemden geçmiş.

Başta "piyasadan silinirsin" tehditlerinin yanı sıra diğer bir takım tehditlerin de
gölgesinde istediği gibi bir iş bulamamış. Hep bir şekilde dışlanmış veya idealleri için
önüne sürekli engeller çıkartılmış.

İşte bu dönemde yine babasının yakın dava arkadaşlarından olan bir ustanın vesilesi
ile, Ankara Esenboğa Havalimanında Tav Holding’e bağlı BTA firmasında, North
Shield restoranda işe başlamış. Buraya da işletmeyi temsil edenlerce ve babasının
yakın dava arkadaşları tarafından, firmalar adına verilen, yurt dışı operasyonlarına
göndermekle ilgili vaatler "yüzde yüz oldu" denmesine rağmen hiç bir zaman
oyalamaktan daha öteye gitmemiş. Bunu Tolgahan Gülyiyen'in anlaması ise uzun
sürmemiş.