Türk Mutfağı İç Stratejiler

TÜRK MUTFAĞI İÇ STRATEJİLERİ

Belgeleme ve Akademik Yayın

• Her yıl en az bir sayfa-referanslı akademik rapor veya arşiv çalışması yayımlamak (WTCA rapor çizgisinin devamı); 2030’a kadar Türk mutfak tarihi dijital arşivinin ilk sürümünü araştırmacılara açmak.
• Duayen ustalar sözlü tarih programı: 2027 sonuna kadar ilk 10 ustanın hayat ve eser kaydını tamamlayıp yayımlamak.

Terminoloji

• 2027’de Türkçe Mutfak Terminolojisi çalışma grubunun kuruluş çağrısını tüm paydanşlara açık olarak yayımlamak; 2028’de ilk terminoloji kılavuzunu (500+ madde) ücretsiz erişime sunmak.

Eğitim ve Gençlik

• Atatürk Mutfağı Haftası ve edisyon programlarını her yıl düzenli sürdürmek; 2028’den itibaren genç şefler için yıllık mentorluk dönemi açmak.
• ataturkcuisine.com bilgi değerlendirme programını (36 soruluk ücretsiz ölçme ve sertifika) sürekli geliştirmek ve çok dilli erişimini genişletmek.

Birlik ve Temsil

• Uluslararası temsilde ortak standartlar için bir çerçeve belgesi hazırlayıp tüm dernek ve federasyonların görüşüne açmak; kapımız, Türk mutfağı için çalışan her kuruma açıktır.

TÜRK MUTFAĞI DİRİLİŞ HAREKETİ

STRATEJİ GELİŞTİRME