Misyonumuz

TMDH’nin Misyonları

TMDH, Türk mutfağının geçmişini belgelemek, bugününü güçlendirmek ve geleceğini kurmak için çalışır. Misyonumuz altı başlıkta somutlaşır:

1. Türk mutfak tarihini birincil kaynaklara, arşiv belgelerine ve sayfa referanslı akademik raporlara dayanarak kayıt altına almak; bu birikimi araştırmacılara, okullara ve kamuoyuna açık tutmak. (World Turkish Cuisine Academy ile ortak akademik yayın çizgimiz bu misyonun taşıyıcısıdır.)
2. Mirası yaşatmak. Türk mutfağına ömrünü vermiş duayen ustaların, Zeki Gülyiyen’den Aydın Yılmaz’a, Atatürk’ün aşçılarından günümüzün emekçilerine kadar hayatlarını, eserlerini ve ideallerini gelecek nesillere aktarmak; ahde vefayı mesleğimizin temel değeri olarak yaşatmak.
3. Dili korumak ve geliştirmek. Türkçe mutfak terminolojisini derlemek, eşdeğerleri bulunmayan kavramlar için Türkçe karşılıklar önermek ve bu terminolojinin eğitimde, yayıncılıkta ve meslek hayatında kullanımını teşvik etmek.
4. Gençlere yol açmak. Genç şeflerin eğitimini, görünürlüğünü ve ifade özgürlüğünü desteklemek; mesleğe gönül vermiş hiçbir gencin sesinin sansürle, dışlanmayla veya hakkının yenmesiyle kısılmaması için mentorluk ve dayanışma kanalları kurmak.
5. Liyakati savunmak. Sektörde başarının tek ölçüsünün emek, bilgi ve nitelik olması için şeffaflık kültürünü savunmak; hak edilmiş başarıların görünür kılındığı değerlendirme sistemleri (Türk Mutfağı Liyakat Madalyası, Ayyıldız Rehberi) geliştirmek.
6. Köprü kurmak. Dünya mutfak camiasıyla saygıya dayalı ilişkiler geliştirmek; Türk mutfağının çok kültürlü tarihini, Akdeniz’in ortak sofrasını, misafirperverliği ve hoşgörü mirasını uluslararası platformlarda anlatmak.

Bu misyonların hiçbiri bir kişiye veya kuruma karşı değildir; tümü Türk mutfağı içindir. Eleştirilerimizi her zaman fikre yöneltir, çözümü önerileriyle birlikte sunarız. 

TÜRK MUTFAĞI DİRİLİŞ HAREKETİ