AyyıldıZ Rehberi

 AyıldıZ REHBERİ

Rehberimizin A harfi Aydın Yılmaz ustamızı, Z harfi ise Rehber Şefimiz Zeki Gülyiyen ustamızı temsil etmektedir.

AyyıldıZ Rehberi 10 yıl önce Liderimiz Sayın Tolgahan Gülyiyen tarafından hayali kurularak düşünülmüş bir projedir. Liderimizin her zaman dediği gibi "Onların Paul Bocuse'u, Michelin yıldızları var ise, bizim de Ayyıldızlarımız, Zeki Gülyiyen'imiz ve Aydın Yılmaz'ımız var! Yani A'dan Z'ye en değerli ustalar bizde!..." düşüncesinin bir ürünü olarak Türk mutfağı için bizzat kendi katkıları ile hayata geçmektedir. Bu proje Amerika Birleşik Devletleri merkez alınarak planlandığı gibi ilk safhası 2020 yılında Washington D.C. bölgesinde hayata geçmesi planlandı. Ancak yaşanan küresel salgının sektörümüzdeki etkileri nedeniyle süreçte yavaşlamalar meydana gelmiş olsa da projenin görev ve sorumlulukları devam etmektedir.

Bu projenin tüm yasal hakları, fikir hakları bizzat sayın Tolgahan Gülyiyen'e aittir. Ancak, kendisi bu projeyi kurumumuza yani Türk mutfağına armağan etmiştirler. Tüm telif hakları ve yasal hakları Amerika Birleşik Devletlerinde Türk mutfağı için küresel çalışmalar yürüten kurumumuz adına kayıtlı olarak tüm hakları saklıdır.

AyyıldıZ rehberi aşağıda belirtilen sembolik konulardan ziyade Türk mutfağına ve kültürel değerlerimize önemli değerler kattığı bilinen dünya genelinde çalışmakta olan Türk mutfağı şeflerimizin tüm çalışmalarının, fikir ve düşüncelerinin onlar vefat etseler dahi yaşatılarak gelecek kuşaklara aktarıldığı bir rehberdir. Bu anlamda Ayyıldız rehberi Türk mutfak kültürünü koruyan önemli çalışmaları bulunanların çalışmalarının yer aldığı ve yer alacağı bir el kitabını temsil etmektedir.

SEMBOLİK OLARAK AYYILDIZ REHBERİ NEDİR

 Tüm Dünya üzerindeki Türk restoranları ve Türk şeflerimiz için AyyıldıZ rehberimizi oluşturmaktayız. Bu çalışmalar titizlikle özverili adil bir yaklaşım istediğinden ötürü bu konuda pandemi nedeniyle restoranların içinde bulunduğu ağır koşullardan ötürü ertelemeler olmuştur. Ancak iyileşen ve düzelen şartlarda dünya genelinde hak eden Türk restoranları ile bir rehber oluşturmayı planlıyoruz. 

Bu rehberde olmaya aday gösterilecek işletmeler ve şeflerde belli standartlar aranacaktır. Farklı şartlara göre sınıflandırılacaklardır.

AYYILDIZ REHBERİNDE YER ALACAKLARDA GÖZETİLEN ŞARTLARDAN BAZILARI AŞAĞIDAKİ GİBİ OLACAKTIR.

1- Türk mutfağına olan katkıları,

2- Türk mutfağının tanıtımına ve ön plana çıkarılmasına verdikleri önem,

3- Menülerdeki isimlendirmelerin tamamen geleneksel şekilde korunması,

4- Yemeklerin hijyenik ortamlarda yüksek kaliteli üretimi,

5- Geleneksel lezzet , sunum, servis, ambiyans( geleneksel bir ortam, kültüre uygun bir atmosfer)

Tüm bu şartların yanı sıra müfettişlerimizin aradığı başka kriterlerin ve şartlarında olacağı bir puanlama sonucu en fazla 3 Ayyıldız  olarak rehberimizde yer alacaklardır veya yıldız almaya aday olarak sınıflandırılarak yayınlanacaklardır.

Ayrıca Türk mutfağının tüm sınırları içerisinde yer alan,  mutfak kültür mirasımızın bulunduğu her bölgedeki tüm Akdeniz ve Ortadoğu restoranları da bu rehberimiz içerisinde yer alabilecektir.

TÜRK MUTFAĞI DİRİLİŞ HAREKETİ