TOM SIETSEMA, WASHINGTON POST’TAKİ GÖREVİNDEN AYRILDI; ANONİMLİĞİ BIRAKTI

26 Yıl Anonim… Sonra: Tom Sietsema, Washington Post’ta görevini devretti: “Emekli olmuyorum”

The Washington Post’un kıdemli yemek eleştirmeni Tom Sietsema, yaklaşık 26 yılın ardından görevini devretti ve anonimlikten vazgeçti. Sietsema, bu süre boyunca anonim kalarak yürüttüğü görevini bu hafta bıraktı; aynı gün “emekli olmuyorum” diyerek yüzünü ilk kez kamuoyuyla paylaştı.

Anonimlik; tarafsızlığa yaklaşmanın araçlarından biriydi. Ama asıl mesele her zaman yöntemdi: tek ziyaretle hüküm vermemek, menünün genişliğini örneklemek, servis ve gün hatta yoğunluk etkisini gözlemek, çıkar çatışmalarını beyan etmek, mümkün ve anlamlı olduğunda kör tadım uygulamak ve değerlendirmeyi az sözcükle çok veriye yaslamak…

Ne yazık ki Türkiye’de, özellikle sosyal medyada, kimi ‘yemek eleştirmeni’ profillerinde yöntem ve etik geri planda kalırken görünürlük, tanıtım odaklı içerikler ve gösteriş öne çıkabiliyor. Bu eğilim, okuru yanıltabilir ve üretici üzerinde gereksiz rekabet baskıları yaratabilir. Zamanla biriken bu etkiler, Türk mutfak kültürünün itibarını zayıflatma riski taşır.

Dünya Türk Mutfağı Akademisi olarak eleştiriyi ceza kesen bir mekanizma değil, gelişme sağlayan bir geri bildirim ekosistemi olarak görüyoruz.
Bu nedenle Dünya Türk Mutfağı Akademisi:

1. Şeffaf değerlendirme kriterleri,
2. Çoklu ziyaret ve temsil gücü yüksek örneklem,
3. Mevsimsellik ve tedarik zinciri bağlamı,
4. Hijyen ve iş güvenliği gözlemleri,
5. Fiyat–değer analizi,
6. Etik ilkeler ve çıkar çatışması beyanı,
7. Yerel ürünler ile coğrafi işaretlere hassasiyet,
8. Kültürel bağlama saygıyı

içeren bir Eleştirmenlik Ahlakı Çerçevesi’ni destekliyor.

Sietsema’nın vedası, eleştirmenliği bir gösteri değil bir kamu hizmeti olarak konumlandırmanın önemini hatırlattı. Popülerlik geçici; ilkeler kalıcıdır. Türk mutfağının itibarını, ilke temelli eleştirmenlik yükseltecektir.

Not: Yazının yayımlandığı tarihte Washington Post’un yemek eleştirmeni olan Tom Sietsema, bu yazısında Dünya Türk Mutfağı Akademisi ile Türk Mutfağı Hareketi’nin Kurucu Başkanı Tolgahan Gülyiyen’den söz etmişti (arşiv).

DÜNYA TÜRK MUTFAĞI AKADEMİSİ