Hep Birlik'te,
Nice On Birinci Yıllara...
Benden selam olsun!
Bolu Beyine!
HATAY BELEDİYEMİZE AÇIK MEKTUP GÖNDERİLMİŞTİR•AFYONKARAHİSAR BELEDİYEMİZE AÇIK MEKTUP GÖNDERİLMİŞTİR•SAYIN GÜRKAN BOZTEPE NEDEN TÜM BUNLARA GEREKSİNİM DUYMAKTADIR•BELEDİYELERİMİZE AÇIK MEKTUPLAR GÖNDERİLMİŞTİR•KİM OLDUĞUMU SORMUŞLARDI•THE TURKİSH COOKBOOK TÜRK MUTFAĞI İÇİN UYGUN DEĞİLDİR•KAMUOYUNUN BİLGİSİNE SUNULUR•TÜRK MUTFAĞINDA ASLOLAN LİYAKATTİR•VEYİS DURDU BEYE ÖZEL TEKELLEŞMEYİ AÇIKLAMASI İÇİN ÇAĞRIMIZDIR•GEÇMİŞ OLSUN DİLEKLERİMİZLE
Makaleler
Sonradan Şef, Sonradan Tatbilir – Sonradan Gurme(Görme) 5 Mart 2012 tarihinde aşağıdaki düşüncelerimi paylaşmışım. “Arada bakıyorum da şu sektörle ilgili haberlere...8 ay, bazısı 1 yıl süreli mesleki eğitim verdiğini söyleyen yerlerle doluyor ortalık... Bu işe…
Sayın Tolgahan Gülyiyen'in sosyal medya hesabından alınmıştır. KİM OLDUĞUMU SORMUŞLARDI Kim olduğumu sormuşlardı: Ben sadece bir aşçıyım demiştim. Nerede doğdun diye sormuşlardı: Mutfakta doğmuşum demiştim. İlk başlarda anlam verememişler ve anlayamamışlardı. Ancak sonra kavradılar ve anladılar.…
Bu yazı Somer Sivrioğlu'nun 29 Aralık 2020 tarihinde Türk mutfağına ve Osmanlı mutfağına karşı olarak dile getirdiği hakaretlerden sonra Sayın Şef Tolgahan Gülyiyen'in ilgili tüm konuları kaleme aldığı yazı dizisi içerisinden alınmış ve 29 Ocak…
En Büyük Engel Engellenmektir! Asıl Engelliler, Engelleri Aşamayanlardır... En büyük engel engellenmektir. Asıl engelliler, engelleri aşamayanlardır. Engelleri aşmak için engellileri ve engellenenleri destekliyoruz. Biliyorum ki bu sözler klasik engelliler günü mesajlarındandır. Ancak günün anlam ve…
Ne bekliyorlardı ki? Ne Bekliyordunuz ki ? Ne eker isen onu biçersin sözü gerçekten doğru bir sözdür. Öğrenmesini, düşünmesini ve alın teri ile çalışmasını bilen herkesin de sevdiği bir sözdür. Bu yazımda 2020 yılı içerisinde…
ÖNCE AŞÇILARI VE CAMİAMIZI BİRLEŞTİRİNİZ, SONRA TÜRK MUTFAĞINA YÖN VERMEYE ÇALIŞINIZ Her gün mutfaklarda yemek pişirerek tüm Dünya’da aşçılık mesleğini icra eden Türk mutfağının neferleri, değerli meslektaşlarım; Gece gündüz hem ofislerinde hem de yeri…
Michelin Yıldızlarına Ne Oldu? Türkiye’de neden michelin yıldızı yok diyenler bu konularla ilgili birçok farklı yorumlarda bulunuyorlardı. Bunların bir kısmını da zaten çoğumuz biliyoruz. Ben michelin yıldızı peşinde koşarak bunların ağızlarının içlerine düşen ve…
1071-1453-26-30-1923-D1 numaralı bu rapora gitmek için lütfen buraya tıklayınız. "GASTRO" ve "GASTRONOMİ" TÜRKÇEDE NE ANLAM İFADE EDER? (RAPOR NİTELİĞİNDEKİ MAKALENİN 19 EKİM 2020 TARİHİNDE KAMUOYU İLE PAYLAŞILARAK YAYIMLANMIŞ TAM METNİ) Saygıdeğer Bürokratlarımıza, Saygıdeğer Bürokrasimize;…
NECİP ERTÜRK MÜNAZARASINA DAİR Bazılarının da bildiği üzere sosyal medya hesabında beni ağzına dolayan Necip Ertürk’ün şahsıma İngiltere kraliçesi göndermesinden ve benimde kendisine Mustafa Kemal Atatürk cevabımdan sonra bu makaleyi yazmam gerektiğine karar vermiştim. Geçtiğimiz…
Gündem
Diriliş Marşı
Duyurular
Antalya, Gaziantep, İzmit belediyelerimize ve onların değerli başkanları ile değerli çalışanlarına aşağıdaki konularda açık davet-öneri-talep mektupları gönderilmiştir. Söz konusu açık mektupları ve gönderilen çalışmaları aşağıdaki bağlantının uzantısını takip ederek ilgili haberin en alt bölümünden PDF…
HÜRRİYET KÖŞE YAZARI SAYIN GÜLİZ ARSLAN'IN "MUTFAĞIMIZIN YENİ İKONU MUSA DAĞDEVİREN" BAŞLIĞI İLE YAZMIŞ OLDUĞU YAZIYA İSTİNADEN TÜM ÇEVRELERE ÇAĞRIMIZDIR Türklere ait olduğu bilimsel kaynaklarca dahi onaylanmış olan yoğurdu Türk yemek kitabı adı altında 'Yunan…
Sayın Esra Mankan tarafından hazırlanan “Yabancı Turistlerin Türk Mutfağına İlişkin Görüşleri: Ege Bölgesi Örneği” adlı tez çalışması kurumumuz tarafından detaylıca incelenmiştir. Bu çalışma içerisinde 29 Aralık 2020 tarihinde kamuoyu önünde Türk mutfağına asılsız ve yalan…
Yönetim konseyimizin haftalık olağan değerlendirme toplantısı sonrası aşağıdaki 7 Şubat 2021 tarihli açıklamanın kamuoyu ile paylaşılması kararlaştırılmıştır. TÜRK MUTFAĞINDA ASLOLAN LİYAKATTIR 1-Türk mutfağı olarak uzun yıllardır mücadelesini verdiğimiz ve bu uğurda çok ağır bedeller ödediğimiz…
2 ŞUBAT Daha önceden ifade ettiğimiz gibi; TMDH, yaptığı tüm çalışmaları her zaman muhataplarına iletir. Bazı muhataplar ise yakın arkadaşlarından yaptığımız çalışmaları öğrenir, öğrenebilir. Bizlerde bunu teyit ederiz. Yine bizler yaptığımız veya yayınladığımız çalışmaların muhatapları…
TARİH DERSİ MÜFREDATIMIZ GÜNCELLENMİŞTİR Oluşturulan 141 sayfalık çalışma ile mesleğimizin ahlakı ve usta-çırak ilişkisinin önemi tüm çevrelere ders olacak nitelikte anlatılmıştır. Bu anlamda söz konusu çalışma bütünüyle Türk mutfağı açısından eğitici bir ders niteliğindedir. Bu…
2020’DE MİCHELİN YILDIZLARI KAYDI Bu yıldızları elbette pazarlama araçlarıyla şişirerek yine zamanla gündeme getirecekler. Ancak 2020’de Michelin yıldızlı restoranların felaket karşısındaki çaresizlikleri asla unutulmayacaktır. Pandemi sürecinde şunlar anlaşıldı: 1-Yıllardır şişirilen michelin yıldızlı restoranlar deyim yerindeyse…
Modifiye sunumlar yapanları asla örnek Türk mutfağı şefi olarak değerlendirmiyoruz. Modifiye sunumlar yapanlar ortaya çıkarttıkları görsellikle kendi alanlarında başarılı olabilirler. Ancak bu kişilerin söz konusu çalışmaları Türk mutfağı veya Osmanlı mutfağı olarak asla değerlendirilemez. Bu…
DARDANEL FİRMASININ BAHANESİ, KABAHATİNDEN BÜYÜKTÜR İlgili Firmanın Söz Konusu Çirkin Reklamı Savunan Açıklamasına Tepkimiz Söz konusu reklamın özellikle böyle bir dönemde savunulacak yanının olmadığını düşünüyor ve ilgili açıklamayı kabahatlerine bahane olarak görüyoruz. Sektörün ve meslektaşlarımızın…
