Sonradan Şef, Sonradan Tatbilir – Sonradan Gurme(Görme) 5 Mart 2012 tarihinde aşağıdaki düşüncelerimi paylaşmışım. “Arada bakıyorum da şu sektörle ilgili haberlere...8 ay, bazısı 1 yıl süreli mesleki eğitim verdiğini söyleyen yerlerle doluyor ortalık... Bu işe…
Sayın Tolgahan Gülyiyen'in sosyal medya hesabından alınmıştır. KİM OLDUĞUMU SORMUŞLARDI Kim olduğumu sormuşlardı: Ben sadece bir aşçıyım demiştim. Nerede doğdun diye sormuşlardı: Mutfakta doğmuşum demiştim. İlk başlarda anlam verememişler ve anlayamamışlardı. Ancak sonra kavradılar ve anladılar.…
Bu yazı Somer Sivrioğlu'nun 29 Aralık 2020 tarihinde Türk mutfağına ve Osmanlı mutfağına karşı olarak dile getirdiği hakaretlerden sonra Sayın Şef Tolgahan Gülyiyen'in ilgili tüm konuları kaleme aldığı yazı dizisi içerisinden alınmış ve 29 Ocak…
En Büyük Engel Engellenmektir! Asıl Engelliler, Engelleri Aşamayanlardır... En büyük engel engellenmektir. Asıl engelliler, engelleri aşamayanlardır. Engelleri aşmak için engellileri ve engellenenleri destekliyoruz. Biliyorum ki bu sözler klasik engelliler günü mesajlarındandır. Ancak günün anlam ve…
Ne bekliyorlardı ki? Ne Bekliyordunuz ki ? Ne eker isen onu biçersin sözü gerçekten doğru bir sözdür. Öğrenmesini, düşünmesini ve alın teri ile çalışmasını bilen herkesin de sevdiği bir sözdür. Bu yazımda 2020 yılı içerisinde…
ÖNCE AŞÇILARI VE CAMİAMIZI BİRLEŞTİRİNİZ, SONRA TÜRK MUTFAĞINA YÖN VERMEYE ÇALIŞINIZ Her gün mutfaklarda yemek pişirerek tüm Dünya’da aşçılık mesleğini icra eden Türk mutfağının neferleri, değerli meslektaşlarım; Gece gündüz hem ofislerinde hem de yeri…
Michelin Yıldızlarına Ne Oldu? Türkiye’de neden michelin yıldızı yok diyenler bu konularla ilgili birçok farklı yorumlarda bulunuyorlardı. Bunların bir kısmını da zaten çoğumuz biliyoruz. Ben michelin yıldızı peşinde koşarak bunların ağızlarının içlerine düşen ve…
1071-1453-26-30-1923-D1 numaralı bu rapora gitmek için lütfen buraya tıklayınız. "GASTRO" ve "GASTRONOMİ" TÜRKÇEDE NE ANLAM İFADE EDER? (RAPOR NİTELİĞİNDEKİ MAKALENİN 19 EKİM 2020 TARİHİNDE KAMUOYU İLE PAYLAŞILARAK YAYIMLANMIŞ TAM METNİ) Saygıdeğer Bürokratlarımıza, Saygıdeğer Bürokrasimize;…
NECİP ERTÜRK MÜNAZARASINA DAİR Bazılarının da bildiği üzere sosyal medya hesabında beni ağzına dolayan Necip Ertürk’ün şahsıma İngiltere kraliçesi göndermesinden ve benimde kendisine Mustafa Kemal Atatürk cevabımdan sonra bu makaleyi yazmam gerektiğine karar vermiştim. Geçtiğimiz…